距离中秋节还有不到一周时间，桑树坪二号井掘进二区的李枝有便迫不及待了，每天升井后总会绕到餐厅门口，看看那张心心念念的大红纸有没有贴出来。
这张红纸是矿区多年的老规矩，每逢春节、中秋这样的团圆节日，矿上总会给职工们改善伙食，上面列着的是平日里少见的“新添吃食”，是属于矿工们的“节日福利清单”，有鲜美的炖肉、爽口的时蔬，还有矿区师傅们拿手的特色菜，可李师傅的目光总能一眼锁定“陕南腊肉”。
在矿区，像李师傅这样来自陕南的职工，占比超过了职工总数的30%。陕南腊肉或许不是菜单里最“气派”的，却是矿区“陕南人”心里最惦记的味道。“肥肉香滑软嫩，丝毫不腻，瘦肉嚼起来筋道过瘾，滋味浓郁又不过咸，一吃就停不下来！”聊起腊肉，李师傅的话匣子一打开便收不住。但他心里明白，那味道里，真正藏着的是故乡的烟火和家的温暖，藏着独属于他们的乡愁与慰藉。
李师傅出生在上世纪七十年代陕南山区的一个小村庄。那会儿，物质条件普遍拮据，可每年腊月里，杀了年猪，制作腊肉便成了家家户户雷打不动的仪式。记忆里，年轻的母亲总会将新鲜猪肉切成规整的长块，按照一家人的口味，细细拌入花椒、辣椒等香料，再拿起肉块，用盐一遍遍地抹匀揉透，码进木桶里腌制数日。腌好后，就挂在火塘上，用柴火慢慢熏烤，肉香在屋檐下萦绕不散。
在腊肉制作的二十多个日夜里，年幼的李枝有每天都要跑去瞧上好几回，看着肉块在烟火中渐渐染上深褐的色泽，心里的期待一天胜过一天。等到大年三十守岁，大年初一招待亲友，一盘切得厚薄均匀的腊肉便被摆在了餐桌的“C”位。年后，母亲会把腊肉仔细收好，只有招待重要客人，或是到了中秋节，才舍得拿出来解馋。
李师傅二十三岁那一年赶上矿上招工，凭着踏实肯干的劲头，家里的光景一天天好起来，在老家盖了新房子，娶了媳妇，媳妇传承了婆婆制作腊肉的手艺。只要李师傅回到家，第一顿饭的餐桌上，总有一盘香喷喷的腊肉在等着他。饭罢，他总会习惯性地走到挂着腊肉的屋檐下，看着那一排排油光锃亮、整齐码放的腊肉，觉得像一串串沉甸甸的“好日子”，那一刻，他的心里是踏实与安稳的。
职工餐厅7号窗口的老板小全，提起陕南腊肉也有着说不完的话：“烟熏这一步太关键了，几乎决定了腊肉最终的口感和风味。燃料得选柏树枝叶，这是老辈传下来的门道，‘柴头烟罨焰不起’，柏枝燃起来不起明火，才能慢慢熏出腊肉的香。”职工餐厅里备受欢迎的陕南腊肉，正是由小全负责供应。
为了让职工尝到最正宗的陕南风味，小全在食材选择上下足了功夫。除了讲究的熏制工艺，食材的选择更是小武眼中的“根本”。“做腊肉，好猪肉是底子。好猪肉自然得靠好猪养出来，咱秦岭山里就有这样散养的好猪！”他指着厨房里码放整齐的肉品，语气里满是底气。
当中秋的月光洒在矿区，职工们欢聚一堂觥筹交错之时，“陕南腊肉”正在用最朴实的方式，为每一个坚守在岗位上的职工，送去一份故乡的温度与牵挂。（焦娟娟）
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